韭菜櫻花蝦
- 材料
- 韭菜花1把約25g
- 乾櫻花蝦10g
- 油炸花生米10g
- 辣椒片5g
- 蒜末5g
- 調味料
- 鹽10g
- 紹興酒10c.c.
1
韭菜花洗淨後切末。
2
起一油鍋，加入油量約50c.c.，待油溫達160°C，櫻花蝦入鍋稍炸約20秒至酥，即可撈起並將油倒掉，使用鍋內殘留的油，放入櫻花蝦以及韭菜花，以中火150°C炒3分鐘。
3
另起一油鍋，加入約20c.c.油，放入辣椒、蒜，中火爆香30秒，香氣飄出後再放入櫻花蝦和韭菜花快速拌炒，並以鹽、紹興酒調味，放入花生米稍微攪拌30秒後即完成。
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