為什麼自己泡的咖啡不好喝？你可能犯了這些錯誤...

4 沖泡水溫

水溫是好咖啡的重點之一，我們之所以說「泡咖啡」而不是「煮咖啡」，就代表了用來萃取咖啡的熱水溫度不能過高，否則就會讓咖啡粉中的苦澀物質大量釋出；所以若你是用瓦斯爐燒開水，水滾後可別直接用來沖泡咖啡！推薦你看：好咖啡不能用煮的！「85℃」是咖啡的最佳沖泡溫度？

5 沖泡的水質不佳

你肯定沒想過，萃取咖啡時，「水質」也是一個不容忽視的重點。要泡出好咖啡，選擇新鮮、酸鹼適中且無異味、無汙染的過濾開水相當重要，新鮮的水中會富含氧氣，而放置過久的瓶裝水則因含氧量流失，避免使用。

好的「水質」其實很難定義，畢竟每個城鎮使用的水源不盡相同，在這裡提供你一個評斷標準：用你安心飲用的過濾水來沖泡咖啡吧！若平常家中的水飲用前都會過濾，那麼泡咖啡的時候務必也要做到過濾的步驟。

6 咖啡機缺乏清潔

撇開食材本身的問題，接著檢視泡製的「工具」吧，無論你使用的是哪種機器磨豆、沖泡，一定要定時清潔、保持乾淨才不會影響飲品的味道。

7 煮好的咖啡保溫過久

最後還有一個重點，就是「時間」。剛泡好的咖啡香氣濃郁、入口滑順，但不少人習慣把泡好的咖啡放在咖啡壺中（尤其是一般家庭常用的法式濾壓壺）持續保溫，方便隨時飲用，但這個做法卻會讓咖啡的風味大打折扣，想喝到一杯好咖啡，建議你現磨現泡。

用法式濾壓壺萃取好咖啡後，務必倒出至杯中，不要讓咖啡跟咖啡粉持續在評中浸泡，會使得苦味加劇。

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