台式腐乳牛仔骨 (影片)
- 食材
- 帶骨牛小排 300g
- 蘿蔓 1顆
- 白芝麻 10g
- 醬汁
- 豆腐乳 60g
- 蜂蜜 30g
- 米酒 20cc
1
豆腐乳、蜂蜜、米酒調勻成醬汁。
2
牛小排從骨邊切L刀，不切斷成長條狀。與醬汁一同抓勻。
切成Ｌ形比較容易入味，也更能掌握生熟度。
3
肉放到烤盤上烤至邊緣出現起泡，代表多餘水分被逼出，即可翻面。烤到約7分熟，骨頭中的血水會冒出，即可起鍋。
4
稍微靜置幾分鐘，讓肉汁更完整保留在內部。食用前灑上白芝麻，搭配蘿蔓生菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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