四季軟絲 (影片)
- 食材
- 透抽 1尾
- 四季豆段 250g
- 蒜片 3粒
- 辣椒片 1根
- 蒜酥 1大匙
- 調味料
- 米酒 少許
- 鹽 少許
- 白胡椒 少許
- 地瓜粉 100g
- 香油 1小匙
1
四季豆除去粗梗，清洗後瀝乾備用。
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2
將透抽去肚去眼睛，切成小圈，再下鹽、米酒、白胡椒、香油(份量外)略醃漬約10分鐘，備用。
3
用淺油炒四季豆，下水、鹽、白胡椒拌炒過油，可以上蓋稍微燜一下，四季豆軟化後就能起鍋。
不想吃太油，在家用淺油稍微讓四季豆過油即可，顏色就會非常漂亮。
4
熱鍋下1大匙沙拉油，透抽沾上地瓜粉，下油鍋以大火半煎炸至今黃色；再下辣椒片、蒜片翻炒。
5
放入四季豆，白胡椒、香油、鹽調味並翻炒均勻，盛盤後灑上蒜酥即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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