大蔥冬粉雞肉湯 (影片)
- 食材(4∼5人份)
- 雞肉半隻
- 冬粉2把
- 大蔥3支
- 冬菜少許
- 老薑1塊
- 調味料
- 鹽3克
- 雞粉少許
- 雞湯20c.c.
還在煩惱每年年菜總是一成不變，吃也吃不完嗎？利用現成的年菜食材經過簡單烹調，就能成為另一道全新的美味菜色，讓年味的幸福延續，溫暖蔓延。
萬用雞高湯
準備年菜很忙碌，沒時間熬雞湯，其實不一定要花好幾小時熬湯，可以利用過年煮的白斬雞所留下的雞油與雞湯取代市售濃縮雞高湯，也可將雞湯取代所有要加水煮的菜色，風味會更佳。
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1
將雞肉切塊、冬粉泡水10分鐘至軟化、老薑切絲備用。
用拜拜時的白斬雞即可。
2
取一鍋，煮約1500c.c.的滾水，加入雞湯後，續加入老薑、大蔥、冬菜大火煮10分鐘成高湯。
3
同鍋加入鹽、雞粉調味 ，接著放入雞肉。
4
加入冬粉，以中火煮2～3分鐘，待滾後即可上桌。
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