鮮肉怎麼切才好吃?肉塊、肉絲、肉片切法大不同!
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?讓料理達人蔡季芳老師一次說清楚,以家中常用的片刀,示範肉類料理時常見的刀工處理,廚房菜鳥一看就懂!
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肉類有這三種切法
1 肉塊
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2 肉片
3 肉絲
料理新手刀工小提醒
防黏刀法:剛開始刀工練習時,肯定不順手。如切肉片時不是黏刀就是黏手,建議將刀身蘸點水,即可產生潤滑刀口的作用,這樣在下刀切肉片就不會黏在一起了。
切絲不切碎:切肉絲時並非切得越細越好,以免肉絲料理時容易碎而散,影響賣相。
熟能生巧:刀工是門熟能生巧的學問,新手們從食材處理開始多練習,有空多下廚,時日一久,自然突飛猛進。
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