草莓戚風鮮奶油蛋糕 (影片)
- 食材(6吋)
- 蛋黃 3顆
- 糖 8g+40g
- 植物油 55g
- 牛奶 55g
- 低筋麵粉 55g
- 蛋白 3顆
- 草莓 10顆
- 藍莓 20顆
- 鮮奶油食材
- 吉利丁片 1片
- 熱水 適量
- 鮮奶油 200g
- 糖 3匙
1
【製作蛋糕體】蛋白和蛋黃分開，將蛋黃、8g糖混合均勻，再分次下植物油攪拌均勻。
2
慢慢加入牛奶，再下過篩的低筋麵粉，翻拌均勻後備用。
3
將蛋白打發，在打發期間分次下40g的糖。
記得盆子裡面不能有油和水，否則會打發失敗。
4
將打發好的蛋白，分次下到做法2的麵糊中，翻拌均勻。
5
在烤模底部鋪上烘焙紙，倒入做法4麵糊，輕摔震出空氣，進160度烤箱烤35～40分鐘。
6
麵糊放入烤箱後，可著手製作鮮奶油：將吉利丁片與熱水混勻至融化，倒入鮮奶油中，進冰箱冷藏20分鐘。
7
打發冰好的鮮奶油，期間分次下糖，打到呈現微微的固態不會流動為止。
8
烤好的蛋糕倒放靜置，一定要冷卻後再脫膜，否則容易塌陷。
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9
【組裝】將鮮奶油均勻抹在蛋糕體上，取一部分的鮮奶油放到擠花袋，在表面擠出花紋。
10
將草莓去蒂對切，跟藍莓一起裝飾在蛋糕上即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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