糖醋排骨 (影片)
- 排骨肉
- 排骨 800g
- 白胡椒粉 0.5小匙
- 香油 1小匙
- 蒜末 0.5小匙
- 砂糖 1小匙
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 蛋白 1顆
- 木薯粉 250g
- 糖醋料
- 油 適量
- 蒜末 1小匙
- 洋蔥 1/4顆
- 水 3大匙
- 番茄醬 1.5大匙
- 砂糖 1.5大匙
- 紅、黃、青椒 各半顆
- 白醋 1.5大匙
1
排骨、白胡椒粉、香油、蒜末、砂糖、米酒、醬油抓醃抓勻，醃60分。
糖能讓排骨上色更均勻快速。
2
醃好後，下蛋白打水進排骨。
因為排骨炸了之後會變乾，打水能防止炸好的排骨吃起來很澀。
3
將排骨均勻的沾裹一層木薯粉，下淺油鍋中半煎炸，煎好後瀝油。
4
熱鍋下油、蒜末爆香，下炸排骨、洋蔥、水、番茄醬和砂糖炒勻。
5
下紅、黃、青椒翻炒，起鍋前下白醋即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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