不用跟團購！一次學會南北粽子的包法！

將粽葉泡在清水中約30分鐘，之後刷洗葉片正反面，將灰塵或髒污洗淨，再擦乾備用。

將糯米洗淨後泡水，建議至少浸泡4小時以上。

接下來利用等待浸泡的時間備料。首先乾香菇用冷水泡開備用，泡至變軟即可。

若要做給老人家或小孩，可視需要多泡一段時間，優點是讓香菇更為柔軟好咀嚼，但香氣會稍稍降低。

將蝦米和菜脯分別放入鍋中乾炒，一方面逼出多餘水分，一方面可炒出香氣。

也有人會將豆乾切丁做為內餡材料，同樣需在此步驟一起炒熟。另外炒菜脯時可加入少許鹽巴提味。

將五花肉切塊放入鍋中，並加入香菇、水和醬油一起滷，約煮至入味變軟即可。

將泡足4小時的糯米瀝乾，放入蒸籠以中火隔水蒸20～30分鐘。

在家中亦可以電鍋來蒸，時間相同，外鍋加水但內鍋不放水。

蒸完後的米要趁熱馬上加入蝦米、菜脯、油蔥酥和滷肉的滷汁充分攪拌均勻，滷汁是為了讓糯米上色，約呈淡褐色即可。

拌勻後的糯米也可以下鍋稍微翻炒一下，這樣糯米會更加粒粒分明。

趁著拌好的糯米還有熱度趕緊進行包粽動作。首先，取一片竹葉，左右手如圖持竹葉兩側。

務必記得北部粽要趁熱包，原因是容易塑形，包好後不易散開。竹殻葉的特色是兩面都光滑，不會黏米，所以包的時候沒有正反面之分。

以竹葉的中央為基，將左右手所持的兩端往中央方向彎摺。

將兩端竹葉一上一下疊起，自然形成倒圓錐狀。

圓錐尖端處要折出如圖中的折角，這樣好料才不會掉光光喔！

一手握住倒圓錐處，特別是要壓住尖端折角處，不可開啟或偏移，一手以湯匙舀入糯米，約鋪一小半即可。過程中可稍微按壓使糯米貼合竹葉形狀。

放入香菇、肉塊等內餡。再鋪上一層糯米，這時要完全覆蓋住餡料，並裝滿至想要的粽子大小。

一手固定裝滿好料的倒圓錐處，一手將多出的竹葉往糯米方向彎摺。

完全覆蓋住糯米後，如圖將兩側多餘的竹葉往內按壓，使之貼合粽身。

如圖順勢壓住往內摺的竹葉，呈對折狀態。

將對折的竹葉上端抓起並往側邊彎摺，同樣貼合粽身摺起，並用手固定使竹葉不要散開或偏移。

將市售棉繩掛在高於肩膀處，先取棉繩一角繞粽身兩圈，由下往上或由上往下皆可。

將繩頭繞過因高掛起而拉直的另一端繩頭，打一個死結固定。

再用相同方式打上一個活結即大功告成。