紅棗桂圓湯圓
- 食材
- 各種湯圓數粒
- 紅棗4顆
- 桂圓6顆
- 薑片適量
- 調味料
- 紅糖適量
- 黑糖適量
先中火燒開水，下湯圓前，用湯勺或鍋鏟攪水呈旋渦狀，一顆顆下鍋隨水旋轉，就不會黏鍋底。當水再滾沸，湯圓浮起後，轉小火慢煮約3～5分鐘。
湯圓不需先解凍，煮湯圓要訣「滾水下、小火煮」。
湯圓撈起之前，將約一小碗的冷水倒入鍋內、進行「點水」，約煮10秒就可以關火。
「點水」的作用在於增加湯圓表皮Q度。
另起一鍋煮湯底，待水滾後，將紅棗、桂圓、薑片、紅糖下鍋，下糖時需一邊攪拌使糖融解。
若喜歡薑味重一點，可把薑拍開或磨泥去渣做成薑汁再煮。
約煮1分鐘後，加入煮好的湯圓一起煮約10秒即可。
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