美味又均衡！韓國廚師教做 4 道肉料理
檸檬醬糖醋肉
- 食材
- 豬肋脊肉300g
- 紫高麗菜1/6顆
- 洋蔥
- 檸檬各1/2顆
- 太白粉2杯
- 水1杯
- 食用油5杯
- 裝飾薄荷1小枝
- 豬肉醃醬
- 生薑酒1大匙
- 鹽1/3小匙
- 胡椒粉少許
- 檸檬醬
- 砂糖
- 水各3大匙
- 檸檬汁2大匙
- 白醋
- 太白粉水各1大匙
- 蠔油1小匙
1
太白粉和水拌勻後靜置兩小時，倒掉上面清水，只留下底部沉澱的太白粉。
2
垂直肋脊肉的紋理下刀，切成1.5公分的小塊後，加入醃醬材料揉勻醃漬。
3
紫高麗菜洗淨、洋蔥去皮均切成絲；檸檬洗淨、切片後再切成4等分。
4
在太白粉沉澱物中加入1大匙的食用油，再放入醃過的肋脊肉拌勻。
5
油炸鍋中倒入食用油，把油加熱到放入麵衣會浮起時，放里肌肉下去油炸。等肉熟透撈出放到完全變涼，要吃之前再炸一次，口感會更酥脆。
6
湯鍋中放入檸檬醬的材料熬煮至濃稠。將肋脊肉、蔬菜絲和檸檬片裝盤，最後加上檸檬醬、裝飾薄荷即可。
關於本書
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