一起吃豆腐! 6 道豆腐料理
豆腐提拉米蘇
- 材料(2人份)
- 嫩豆腐1塊(300g)
- 原味無糖優格200g
- 蛋黃1顆
- 細砂糖3~4大匙
- 蘭姆酒1小匙
- 手指餅乾10個
- 砂糖2小匙
- 可可粉3大匙
- 食材A
- 即溶咖啡粉3g
- 熱開水80ml
1
豆腐用廚房紙巾包裹、壓重物瀝乾,優格倒在鋪放廚房紙巾的竹篩上,分別瀝乾到目測約剩2/3的量。
2
將豆腐和優格放進大碗裡,用打蛋器攪拌到呈滑順狀態,再加入細砂糖、蛋黃、蘭姆酒混合。
3
取另一個碗混合材料A,加入砂糖溶解後,放入手指餅乾泡到完全濕潤。取出手指餅乾盛盤,淋上步驟2.,最後撒可可粉做裝飾即可。
豆腐大阪燒
- 材料(2人份)
- 板豆腐1/2塊(150g)
- 豬五花薄片6片
- 麵粉50g
- 蛋1顆
- 高麗菜1/8個
- 醃紅薑1大匙
- 和風高湯粉1/2小匙
- 沙拉油2小匙
- 大阪燒醬適量
- 美乃滋適量
- 柴魚片適量
- 青海苔適量
1
高麗菜洗淨、切成1公分丁狀,醃紅薑切碎。
2
豆腐不必瀝乾,直接使用即可。豆腐捏碎放進大碗裡,加入麵粉、蛋、高麗菜、醃紅薑、和風高湯粉充分拌勻。
3
平底鍋預熱後淋上1小匙沙拉油,放入一半分量的步驟3.,上面排列鋪放3 片豬五花肉,轉中火煎。待煎到略呈焦色後翻面,轉中小火,另一面也煎到略呈焦色。剩下的材料依相同步驟完成。
4
大阪燒上塗抹醬料、淋美乃滋,再撒些柴魚片和青海苔即可上桌。
下一頁:豆腐跟酪梨,意外的搭!
關於本書
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