一起吃豆腐！ 6 道豆腐料理
滑菇熱拌豆腐
- 材料（2人份）
- 嫩豆腐1塊（300g）
- 鴨兒芹少許
- 滑菇約100g（可用罐頭製品或自己煮）
- 調味料A
- 水50ml
- 麵味露2大匙
1
豆腐切成一口大小，放入加水的鍋子裡，用小火煮過後，再用竹篩瀝乾水分。
2
在另一個鍋裡倒入材料A加熱，煮滾後轉小火，再放入滑菇拌一下。
3
先將豆腐盛盤，再淋上步驟2.，最後放上洗淨、切碎的鴨兒芹即完成。
熱呼呼狸貓豆腐
- 材料（2人份）
- 嫩豆腐 1 塊（300g）
- 炸麵衣屑2大匙
- 大蔥少許
- 乾海帶芽3g
- 七味粉少許
- 調味料A
- 高湯150ml
- 酒2小匙
- 味醂1/2小匙
- 醬油1小匙
1
豆腐用竹篩稍微瀝乾、切半。蔥洗淨、切成蔥花，乾海帶芽泡水（材料份量外）還原。
2
將材料A放進鍋裡，加入豆腐，開中小火煮5分鐘。
3
煮好的豆腐盛盤。把炸麵衣屑放入步驟2.的湯汁裡拌一下，再淋到豆腐上面。附上蔥花與海帶芽，視個人喜好撒上七味粉即完成。
焗烤豆腐酪梨球
- 材料（2人份）
- 板豆腐1/3塊（100g）
- 酪梨1顆
- 鮪魚罐頭1罐
- 比薩專用起司60g
- 調味料A
- 美乃滋1大匙
- 山葵少許
- 醬油1/2小匙
- 鹽少許
1
豆腐用廚房紙巾包裹、擰乾水分。鮪魚稍微瀝掉多餘油分。酪梨從側面插入刀子、順著中間的籽繞一圈剖半、取出籽。剖面朝上放置，削去一點底下的外皮可放得更穩固。
2
用湯匙刮出酪梨的果肉部分，放進大碗裡搗碎，再加入豆腐、鮪魚、材料A拌勻。
3
將步驟2.回填到挖空的果皮裡，上面鋪起司，送進烤箱烤7分鐘即完成。
關於本書
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