三鮮炒蛋
- 食材
- 蝦仁3尾
- 透抽1／2隻
- 鯛魚片50g
- 蛋2顆
- 蔥1根
- 調味料
- 鹽少許
- 雞高湯10c.c.
►推薦你先看：不必再買雞湯塊！用雞架子３步驟速成火鍋高湯！
1
透抽剖開，去除內臟、腸泥，洗淨、切塊備用；魚肉切塊備用；蔥切末備用。
2
打蛋，將蛋白與蛋黃充分混合，加入高湯、鹽拌勻。
蛋液中加入少許高湯或水，煎過之後的口感會比較軟嫩。
3
三鮮放入滾水中汆燙至約5分熟，撈起瀝乾水備用。
4
熱鍋，加入1匙沙拉油，放入三鮮拌炒均勻，加入蛋液，待蛋汁表面稍微凝固、翻面再略煎一下，最後加入蔥末拌炒數下即可。
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團