日式炸雞塊
- 食材(2人份)
- 雞腿肉一片（250公克）
- 蛋汁1顆份
- 蒜頭1/2瓣
- 巴西里適量
- 麵粉適量
- 炸油適量
- 胡椒少許
- 食材A
- 牛奶1大匙
- 砂糖1小匙
- 食材B
- 醋2小匙
- 蜂蜜1小匙
- 醬油1/2大匙
只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫，活用食材的鮮美與香氣，減鹽料理也能很美味！控制鹽分後，一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣，味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香氣，讓吃飯變得更有樂趣喔！
➢可搭配這篇閱讀：跟著日本專家吃出健康，3 個少鹽一樣美味的料理建議！
雞肉除去多餘油脂後，切成6等分。放入大碗中，加入食材A後搓揉醃漬，然後加入蛋汁繼續搓揉。
牛奶和蛋中含有微量鹽分，也含有鮮味。如果雞肉確實搓揉入味，就算不用鹽也可以很有滋味。
在步驟1.的食材中加入4大匙麵粉後，繼續搓揉醃漬約5分鐘。再撒上1/2杯麵粉，握住雞肉並把麵粉裹在肉上。
倒入2公分深的炸油到平底鍋內，以稍大的中火加熱至160℃，放入步驟2.的雞肉，中途記得要上下翻面，約炸4到5分鐘。雞肉變淺金色時，就將火調大，再炸1到2分鐘後取出，瀝乾油。
判斷油溫小技巧： 一滴麵糊判斷油的溫度！你一定要知道的油炸訣竅
用蒜頭的切面抹過大碗內側，將步驟3.炸好的雞肉放入碗中。以轉圈的方式倒入混合均勻的食材B，裹在所有雞肉上。大概撒5次胡椒。盛盤，並撒上巴西里。
炸物剛炸好時還很酥脆，因為多餘水分都蒸發了，就算減鹽，也很容易感受到味道，所以要趁還沒冷掉前進行調味。
─
延伸閱讀：
➤油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！
➤冷熱都好吃！解密日式炸雞的 6 個美味訣竅！
➤就像剛炸好！這一招讓軟爛的炸物回春！
➤麵包粉還有分種類？炸肉排用這種更好吃！
減鹽料理可以這麼好吃！：NHK嚴選80道家常食譜，少用一半鹽，美味又健康 山岳文化
想養成低鹽飲食的習慣，「好吃」是持續的關鍵！
煎、煮、炒、炸、拌等家常料理，少鹽卻不減美味，
現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活！
※NHK精選80道食譜，日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師，設計能簡單做、長期吃的低鹽健康料理。
※「鹽分、減鹽Q&A」解答常見的減鹽問題，「試吃筆記」分享試吃的料理心得，「食材索引」，從手邊食材，找到最合適的食譜。
大家都想做這道
+ more