絲瓜麵線
- 食材
- 絲瓜半條
- 薑（嫩薑尤佳）
- 麵線一把
- 鹹鴨蛋蛋白半個
事前準備
‧絲瓜削皮後，切成細條狀。
‧薑切片後切絲。
‧鹹蛋蛋白搗碎。
1
將炒鍋熱鍋後放油少許，再放入薑絲拌炒10秒後，放入切好的絲瓜和蛋白，約再翻炒10秒（不吃蛋者可以省略）。
鹹蛋先處理： 生鹹蛋、熟鹹蛋怎麼處理更好吃？先用這招去腥味！
2
加入一碗清水，開中火煮滾後，轉小火煮至湯汁有些黏稠（轉白）後關火。
3
加入鹽適量（有加蛋白者要注意鹹度）。
4
一般家庭有兩口爐，另一口爐可同步煮一鍋清水，水滾後下麵線。
麵線這樣煮： 不再「軟爛」！這 3 招讓麵線Ｑ彈唰嘴絕不黏糊糊！
5
麵線熟後撈起放入湯碗中，再倒入炒鍋內的絲瓜（湯水多少依個人喜好調配）。
6
淋上數滴麻油，撒上蔥花（忌五腥者可省去）上桌。
此道吃食易消化，適合當早餐或消夜點心食用，絲瓜和麵線在口感上是十分搭配的組合，料理的門檻又低，鼓勵大家試試。
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