濟州島辣燉白帶魚
- 材料
- 去刺白帶魚捲5個
- 小魚乾（燉湯用，大隻）4尾
- 昆布1片
- 水500ml
- 白蘿蔔600克
- 洋蔥半顆
- 綠、紅辣椒1條
- 洗米水100ml（可用清水替代）
- 燉煮醬汁
- 韓式辣椒粉4大匙
- 韓式辣椒醬1大匙
- 韓式味噌醬1大匙
- 老薑泥1大匙
- 蒜泥2大匙
- 紅砂糖2大匙
- 醬油2大匙
- 黑胡椒1/2匙
- 玉米糖漿2大匙（可省略）
- 米酒2大匙
1
小魚乾、昆布、水500ml倒入鍋中，煮滾20分鐘後取出昆布和小魚乾。
2
在步驟1.的高湯鍋放入切滾刀的白蘿蔔塊，以中火燉煮20分鐘，直到用筷子可以輕易插入蘿蔔的軟硬度。
3
將燉煮醬汁的材料混合，靜置30分鐘，讓醬汁味道完全融合。
4
用牙籤將所有的白帶魚捲先固定好，備用。
5
在燉煮好的白蘿蔔塊上排列白帶魚捲，倒入燉煮醬汁，擺上切塊洋蔥、切片綠紅辣椒，再倒入一點洗米水，稍微淹到白帶魚就好，蓋上鍋蓋，以中火燜煮5～7分鐘即可關火。
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