鳳梨雞丁歐姆蛋炒飯
- 食材（1～2人份）
- 隔夜飯120g
- 雞胸肉80g
- 洋蔥50g
- 新鮮鳳梨50g
- 火腿30g
- 雞蛋1顆
- 鮮奶油30g
- 調味料
- 醬油30g
- 米酒15g
- 番茄醬50g
- 鹽適量
- 胡椒適量
隔夜飯 炒好用
炒飯用隔夜飯能讓炒飯時比較不黏鍋，且因為飯粒水分較少、更能吸收醬汁，想要炒出粒粒分明又夠味的炒飯，用隔夜飯比較合適。
鳳梨、火腿與洋蔥切丁備用。將雞胸肉切丁後以米酒、醬油、胡椒醃漬備用。
鳳梨這樣切： 殺鳳梨不求人！削皮切肉撇步大公開 (影片教學)
將洋蔥、雞肉丁炒至表面金黃後，加入鳳梨丁、火腿丁拌炒均勻。
加入隔夜飯、番茄醬、鹽炒至粒粒分明後盛盤。
將雞蛋加入鮮奶油、鹽後攪拌均勻後，下鍋油煎成歐姆蛋，擺放在炒飯上即完成。
製作歐姆蛋時，待蛋液底部開始凝固、中間呈半熟狀，就可將鍋子傾斜並用筷子將蛋皮往外翻折至半月形。
煎出漂亮歐姆蛋！完整教學：
想煎出蓬鬆可口的歐姆蛋，一定要「加水」？
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