泰式涼拌海鮮沙拉 (影音)
- 食材
- 洋蔥(切絲) 30g
- 中芹(切段) 20g
- 小番茄(切對半) 4顆
- 中卷(切花燙熟) 1尾
- 白蝦(燙熟去殼) 6尾
- 鳳梨紅毛丹罐頭 6顆
- 醬汁
- 甜雞醬 50g
- 檸檬汁 15cc
- 糖 5g
- 魚露 10cc
- 紅辣椒(切碎) 10g
- 香菜(切段) 5g
- 米酒 少許
中卷泡水清理，切花後備用。
中卷這樣處理： 中卷就是透抽？處理、切花技巧學起來！
米酒倒入鍋中去腥，將中卷燙10-15秒，取出。
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放入白蝦汆燙，燙至頭尾碰在一起，表示熟透。
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將蝦子撈出，泡入冰水冰鎮，再剝去蝦殼，備用。
【醬汁】將泰式甜雞醬、檸檬汁、糖、魚露、紅辣椒碎，混合成醬汁。
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醬汁內拌入香菜、洋蔥、芹菜、小番茄、紅毛丹罐頭、燙好的海鮮，均勻混合即可。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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