黃金南瓜雞腿捲
- 食材
- 去骨雞腿肉（約300g）
- 南瓜50g
- 青江菜50g
- 紅蘿蔔條20g
- 太白粉20g
- 洋芋片12片
- 調味料
- 醬油20g
- 胡椒粉10g
- 米酒10g
- 鹽5g
1
取一容器將雞腿、醬油、胡椒粉、米酒拌勻，以筷子戳一戳加速入味，靜置20分鐘。
買雞肉時可請攤商將筋也一併切斷，比較方便捲起來，蒸的時候也更容易熟。
2
南瓜放入電鍋中，以半杯水蒸約15分鐘，取出果肉以湯匙壓成泥。另煮一鍋熱水，將青江菜對切後燙熟、紅蘿蔔條燙熟，備用。
3
取出步驟1的雞腿肉攤平，包入煮熟的紅蘿蔔條後捲起，再以錫箔紙包覆，放入電鍋蒸約20分鐘，取出後切成片狀。
可以用牙籤在錫箔紙上戳幾個小洞，這樣雞肉比較容易熟。
4
太白粉加入10c.c.水攪拌均勻，將步驟2的南瓜泥與太白粉水、鹽一起以中火煮約5分鐘即為南瓜醬汁。盛盤時，以2片洋芋片、1片雞肉捲依序疊放，中間與兩側擺上青江菜，最後淋上南瓜醬汁即完成。
洋芋片可選自己喜歡的口味，但以能夠整齊排列的洋芋片尤佳。
※本次示範分量約5~6人，使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店皆可購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團