青醬蛤蜊筆管麵
- 食材
- 蒜碎5g
- 洋蔥絲30g
- 白酒少許
- 蛤蜊10顆
- 鮮奶油60ml
- 筆管麵180g
- 雞高湯少許
- 青醬1匙
- 青醬
- 九層塔葉20g
- 核桃10g
- 蒜頭5g
- 橄欖油60ml
- 起司粉少許
這樣煮更Q彈！
煮筆管麵的時候，可以加些少許鹽巴與沙拉油（或橄欖油）跟筆管麵一起拌炒，麵的口感會更Q彈滑順，建議主婦們可燒一鍋1公升左右的水，在家用小火煮7～8分鐘，即可上桌。
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1
將九層塔葉、核桃、蒜頭、橄欖油、起司粉放入果汁機中打2分鐘成泥狀，即成青醬備用。
此分量為1人份，建議可1次製作4～5人份備用，醬料沒用完冷凍保存即可。
2
起1鍋開小火，蒜碎、洋蔥絲下鍋爆香至金黃色。
3
同1鍋加入蛤蜊拌炒，再倒入少許白酒、高湯至蛤蜊煮開。
建議煮蛤蜊時，可加鰹魚粉提味，讓蛤蜊味道更鮮美。
4
加入筆管麵、鮮奶油、青醬拌炒調味，醬汁收乾起鍋即可。
上桌前可用少許番茄、黑橄欖、金桔、巴西里葉裝飾。
※本次示範分量約為1～2人份，示範食材皆可於各大超市、量販店購得，示範步驟中筆管麵皆已先燙熟。
大家都想做這道
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