日式什錦起司燒 (影音)
- 食材
- 桂冠沙拉醬 40g
- 白蝦（去殼）6隻
- 培根（切段）1片
- 青花菜（切小朵）6朵
- 小番茄（1開4）2顆
- 雞蛋 4顆
- 起司絲 70g
- 蔥花 5g
- 柴魚片 5g
炎熱的天氣，食慾不振的季節，就讓充滿夏日風情的日式美食療癒身心。這次請到秋永師傅，示範簡單製作「起司燒」的小撇步，這道日式經典，非常適合與家人朋友一起享用。
懶人技巧公開！
Point 1 用一條沙拉醬，就能取代繁複的料理工序，幫助蛋乳化、取代味醂等調味料，帶來自然的甜味，不需要購買林林總總的日式調味品，就能享受道地風味。
Point 2 使用富含油脂的沙拉醬，就能省去食用油，美味依舊，但吃起來更健康清爽。
Point 3 以雞蛋為底，省略麵粉類原料，搭配蔬菜、白蝦，吃來營養均衡，又能控制熱量，維持好身材。如果家中有不愛吃蔬菜的小朋友，可以用起司燒、大阪燒這類的做法，幫助挑食的人攝取營養。
1
取碗，打入第一顆雞蛋後，擠入沙拉醬攪拌均勻，再加入另外三顆雞蛋，拌勻備用。
第一顆雞蛋先與沙拉醬混合，比較好打勻，幫助乳化。
2
將鍋子預熱，放入培根，略炒逼油至香氣出來，不需額外放油。
3
放入白蝦，用培根的油脂煎香蝦仁至上色，再放入青花菜、小番茄略炒。
4
倒入蛋液，稍微拌勻後，煎至6分熟。
蛋液中有沙拉醬的油脂，不需再放油。
5
表面均勻撒上起司絲，翻面續煎至上色脆口。
6
裝盤，擠上沙拉醬，撒上蔥花跟柴魚片即可。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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