番茄蛋花豆腐湯
- 食材
- 牛番茄1顆
- 台灣番茄1～2顆
- 雞蛋3個
- 嫩豆腐1盒
- 鹽適量
- 日式淡醬油1勺
看似簡單好做的家常番茄蛋花湯，稍微講究些，就能讓美味更提升。牛番茄風味偏甜，台灣番茄偏酸，兩者皆用，可以調整平衡至自己喜歡的酸甜風味，同時加入豆腐，更豐富又提供了飽足感。
將番茄切小塊，更能快速炒出風味。取一湯鍋，放入一大匙橄欖油，聞火拌炒番茄，炒至軟化出汁。
有些做法會將番茄皮燙去剝除，雖然口感更好，但會流失很多營養。番茄一定要用足夠的健康油脂炒香，湯頭味美，又能炒出茄紅素。
倒入適量水，約至湯鍋六、七分滿後，小火煮滾。
放入切小塊的嫩豆腐煨煮，煮至再滾。
放入少許鹽調味，炒出風味的番茄湯底，不需加雞粉或高湯也很甜。
可加入一勺日式淡醬油（鏗魚、香菇、魚乾風味隨喜）提味。
確認調味後，將蛋液打散，順時針緩緩倒入，先不動鍋，直到蛋花成型後，關火，用勺子輕輕推動，即可享用。
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