清炒鮮蝦菇菇義大利麵
- 食材（4人份）
- 義大利細麵400g
- 白蝦20尾
- 鴻喜菇或雪白菇1包
- 蒜碎4個量
- 辣椒末1支量
- 奶油1小塊
- 九層塔1小把
- 鹽、黑胡椒
- 煮麵水200ml
夏天適合來一份清炒義大利麵，比起濃厚的醬汁更爽口無負擔。用蝦子煮出天然的鮮味，麵條吸收湯汁後會非常好吃喔！除了菇菇，也可以放其他喜歡的蔬菜進去。
蝦子洗淨去腸泥，剝出蝦仁、蝦殼分開放。九層塔剝成小葉備用。備一鍋滾水，下一大匙鹽，放入義大利細麵煮9分鐘，撈出備用（留足量煮麵水）。
熱鍋，下足量橄欖油，放入蝦頭炒香約5分鐘，煸出蝦油後，撈出蝦頭。
將火轉小，鍋子舉離火源，放入奶油燒融，可以避免高溫使奶油燒焦。
奶油融化後，放入蒜末、辣椒末炒香。另起一鍋，下油將鴻喜菇炒香，撈出備用。
加入煮麵水，煨煮湯汁至滾起後，放入炒好的菇菇、蝦仁煨煮。
蝦子煮至熟透後，下鹽、胡椒調味，煮至微微收汁。
醬汁煮勻後，放入九層塔葉拌勻。
放入煮好的義大利麵，稍微拌炒，均勻裹上醬汁即可起鍋盛盤。
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