鮭魚義式麵餃佐芥末醬
- 食材
- 鮭魚150克
- 蔥花30克
- 鮮奶油50克
- 中筋麵粉80克
- 蛋黃40克
- 百里香5克
- 黃芥末20克
- 橄欖油10克
- 調味料
- 鹽25克
- 胡椒10克
1
鮭魚肉切成長寬高1公分的小塊狀，加入鹽20克、胡椒、蔥花、百里香、鮮奶油拌勻。
2
中筋麵粉、蛋黃、水10克混合後用手揉成麵糰，用擀麵棍擀成麵皮，以波浪輪刀切出長、寬約5~6公分的麵皮。
若無適合切麵皮的器材，可直接用刀子切開麵皮即可。
3
將麵皮2張，裹入步驟1食材15克，邊緣用力捏緊即為麵餃。
表面可抹少許沙拉油， 煮麵餃時較不會沾黏鍋具。
4
水800克大火煮滾後，加鹽5克、橄欖油，麵餃入鍋以中火煮5分鐘，起鍋後將水分瀝乾，淋上黃芥末即完成。
水中加鹽、橄欖油，能使麵餃吃來更有鹹味、油味，較順口。
※此次示範料理分量均為2人份。材料皆可在量販店與連鎖超市購得。
大家都想做這道
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