蒜子綠竹筍蛤蜊雞湯 (影音)
- 食材
- 蒜頭900克
- 綠竹筍2顆
- 蛤蜊10顆
- 雞腿3隻（或全雞1隻）
- 薑少許
- 調味料
- 八角適量
- 白胡椒少許
- 米酒少許
- 鹽適量
- 白糖少許
- 醬油少許
夏天氣候炎熱又怕上火，但其實當然也能喝湯，還能喝得清爽有味！善用冬瓜、竹筍、雪梨等退火氣的食材，溫涼涼的很適合夏天補充營養喔。
取600克蒜頭拍碎，與八角、白胡椒、米酒、鹽、醬油拌勻醃雞肉，冷藏兩天。
起一鍋滾水，雞肉汆燙至表皮緊縮，筍子切小塊、薑切片備用。
取150克蒜頭，去皮以中火油炸至金黃色撈起備用。
雞肉、蛤蜊、150克去皮生蒜頭、炸蒜頭、筍子、薑放入甕中，加入清水至淹沒食材，以保鮮膜封蓋，蒸2小時即可。
家中若無蒸籠，可以電鍋代替，外鍋放2杯水，蒸至跳起即可。
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※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
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