番茄燴雞塊佐奶油白菜
- 食材
- 雞絞肉（細）1盒（300g）
- 紅蘿蔔1/3根
- 奶油白菜1小把
- 番茄醬3大匙
- 日式醬油1小匙
- 水少許
- 醃料
- 麵粉（或太白粉）適量
- 橄欖油1大匙
- 醬油1大匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
外面賣的炸雞塊，難保不是用品質不佳的組合肉製作，炸物吃多了也會影響健康，這時改用「煎」的方式，一樣可以讓雞塊有著焦香色澤、鮮美口感。自己做的雞絞肉，加入紅蘿蔔營養滿分，煎香後可以直接品嘗，或做成日式風味，和番茄醬燴在一起，搭配醬汁很下飯喔。
將雞絞肉退冰。紅蘿蔔去皮，用刨絲器刨成末後，擠去水分備用。
奶油白菜洗淨後，下鍋用少許油炒熟，下少許鹽調味後起鍋，鋪在容器底部。
雞絞肉加入醃料，用湯匙不斷攪拌，直到打出黏性，再加入紅蘿蔔、少許麵粉拌勻。雙手拍上少許麵粉，以湯匙一勺為一個量，搓成雞肉丸。
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取盤，灑上少許麵粉，放置搓好的雞肉丸，在表面灑上少許麵粉。
取平底鍋，下足量的油，油熱起泡後放入雞肉丸子，用湯匙稍微壓扁成厚薄一致的雞塊，先用中大火將兩面煎上色，再轉小火煎熟。
將雞塊推至旁邊，騰出空間，下番茄醬、少許水、日式醬油炒勻，和雞塊燴在一起，煮至醬汁微微收汁，有一定濃稠度（如圖），即可起鍋，將雞塊和醬汁盛在白菜上。
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