番茄三鮮拌黃瓜
- 食材
- 番茄1顆(120g)
- 小黃瓜3根(350g)
- 蒜末1粒量
- 檸檬1/4顆
- 辣椒絲10g
- 新鮮竹葉10g
- 新鮮荷葉10g
- 新鮮薄荷10g
- 蜂蜜30g
- 調味料
- 醬油適量
- 香麻油1大勺
夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。
薄荷葉中含有薄荷油,與新鮮竹葉、荷葉用水沖泡後,是降溫食材能夠提神醒腦、清心明目。番茄豐富的維生素A可保護人的視覺,可以抗衰老、降血壓,保護心臟,這道菜使番茄酸的口感呈現,更能提高食欲,且還能消脂排毒。
取新鮮竹葉、新鮮荷葉與新鮮薄荷剪成小段,加水1碗煮到剩半碗後取汁,加入適量蜂蜜,備用。
將番茄用滾水汆燙後去皮,切小塊,小黃瓜洗淨後切滾刀。
番茄、小黃瓜裝盤並撒蒜末、辣椒,再將步驟1的醬汁與醬油、香麻油放入小碗調勻並擠入檸檬汁,淋在番茄、小黃瓜上即可。
中醫說 夏日養生之道
吳明珠中醫師表示,夏季陽氣最盛,氣候炎熱而生機旺盛,陽氣外發,伏陰在內,氣血運行亦相應地旺盛起來,清燥解熱是夏季養生的關鍵。夏至後,氣溫將越來越高,雨水也越來越多,暑邪、濕邪也越來越壯大!出汗多,消耗大,此時如果不注意調理,容易爆發如腸胃、心血管、皮膚等的各種夏季健康問題。
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※本次示範分量為2~3人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
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