古早味手工豆腐腦
- 食材（3小碗份）
- 新鮮花生 300g
- 地瓜粉 80g
- 玉米粉 160g
- 米粉 50g
- 水 2000ml
- 枸杞子 少許
- 醬油膏 1大匙
關於這道料理...
〈ㄉㄨㄞ！ㄉㄨㄞ！純白色的衝擊 豆腐腦〉
豆腐腦也是豆腐的一種，以花生製作而成的豆腐。明明沒有什麼味道，卻能嚐出一股淡淡的花生味。入口之後的滑嫩口感，和台灣的甜味黏稠醬油「醬油膏」的組合，簡直是神作。也可以加熱當成配菜食用。吃過一次之後，會無法自拔地愛上，純白色的、易碎的樣子，實際上卻是具有衝擊力的美味，非常厲害的一道料理。
將花生洗淨，泡水（份量外）一個晚上備用。帶殼的花生先剝殼再泡水。
將步驟1和1800ml的水用果汁機絞碎。
將地瓜粉和玉米粉以200ml的水溶解備用。
將步驟2和步驟3倒入鍋裡，轉小火。用木匙以同一方向攪拌15分鐘。煮滾之後，趁熱倒入模型裡，冷卻之後放入冰箱冷藏。
冷卻之後，在盤子盛上食用的份量，再淋上調味料和配料。在王媽媽家，是淋上醬油膏和枸杞子。
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