鍋煮滷肉飯
- 食材（約3人份）
- 豬絞肉 約300g
- 油蔥酥（油炸過的台灣紅蔥） 1把
- 橄欖油 1小匙
- 蒜頭 2瓣
- 五香粉 少許
- 醬油 3湯匙
- 冰糖 1～2小匙
- 米酒 2大匙
- （也可以使用料理酒，冰糖放少一點）
- 鹽 1小匙
- 水 2杯
- 白飯
關於這道料理...
〈台灣料理的代名詞 滷肉飯〉
從前是孩子們回到家，喊著：「肚子好餓喔！」會吃的家庭料理，現在因為製作很花時間，在外面買比較方便快速，製作滷肉飯的家庭已經減少了。但是，這道料理還是具有很高的普遍性。在家製作的話，可以用電子鍋製作，也可以用瓦斯加熱鍋子製作，李媽媽是屬於後者。
在製作途中，打開鍋蓋，攪拌鍋中食材的時候，飄出陣陣的甜甜香氣就是幸福的氣味。和其它料理一起製作的話，就不會感覺這道料理很費時間。請試著加入雞蛋、油豆腐一起煮。甘甜溫潤的滷肉飯充滿著台灣懷舊的氣氛。
1
在平底鍋裡倒入橄欖油，以中火拌炒豬絞肉。
2
炒至豬肉的表面上色之後，放入切成末的蒜頭拌炒。
3
豬肉充分炒熟之後，放入油蔥酥和冰糖，根據個人喜好放入五香粉。再倒入米酒、醬油、水、鹽。
4
將步驟3移到有蓋的鍋子，蓋上鍋蓋，以小火燉煮約1個小時。
經常開蓋攪拌，這個時候如果水份變太少的話，可以加水（份量外）。
5
完成之後，淋在白飯上就可以開動了。
慢慢地燉煮，顏色會愈來愈深，味道也會更入味。
─
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關於本書
永遠吃不膩的台式媽媽味：6位台灣媽媽的家常菜，傳遞最強的人情味 幸福文化
最暖心暖胃的飯菜，一定是媽媽們的家常菜！
耳熟能詳的家常菜全部收錄，媽媽的料理訣竅或獨門秘招通通不藏私，在每一道美味的料理中，感受台灣的溫暖人情味。
＊最貼近生活的家常料理，零廚藝也能輕鬆上手。
＊鄰家媽媽的角度分享料理的心意，絕對很有感。
＊日本人的觀點紀錄台灣的在地飲食文化，看了更愛歹丸。
大家都想做這道
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