水牛城辣雞翅 (影音)
- 食材
- 雞二節翅 8隻
- 高麗菜 60g
- 美乃滋 20g
- 芭樂汁 20c.c
- 蔥 5g
- 香菜 5g
- 小番茄 2顆
- 醃料
- 梅林辣醬油 20c.c
- 白胡椒粉 適量
- Tabasco 3c.c
- 醬汁
- 番茄醬 50g
- 黃芥末醬 5g
- 梅林辣醬油 5c.c
- Tabasco 5c.c
- 蜂蜜 5g
- 匈牙利紅椒粉 1g
這道派對下酒必備的雞翅料理，源自紐約水牛城，可說是美式餐廳的經典菜色，做法非常簡單，烘烤雞肉吃起來柔軟多汁，有著煙燻BBQ的香氣，學起來在月底的萬聖節派對就能華麗上桌！
雞翅的內緣劃上一刀，讓醃漬調味更好入味，烹調也比較快熟。
將雞翅去骨，用梅林辣醬油、白胡椒粉、tabasco抓醃片刻。
可以參考 雞翅去骨三步驟。如果沒有梅林辣醬油，可以用烏醋+少許鹽取代。
取烤盤，一一放上雞翅（不要交疊），進烤箱用200度烤10分鐘。
烘烤是比較省力的懶人做法，也可以用油炸的方式。
調配醬汁，將番茄醬、黃芥末醬、梅林辣醬油、Tabasco、蜂蜜、匈牙利紅椒粉混和均勻。
高麗菜切絲，蔥切蔥花，與美乃滋、芭樂汁混合成涼拌捲心菜沙拉，放入盤中。
捲心菜沙拉是品嚐美式水牛城辣雞翅一定會附上的道地配菜，清爽去膩；芭樂汁是主廚的秘方，自然甜味非常對味。
將烤好的雞均勻裹上醬汁，擺盤，撒上切碎的香菜，放上小番茄，附上捲心菜沙拉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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