岡山羊肉炒麵 (影音)
- 食材
- 羊肉 450g
- 空心菜 1把
- 油麵 600g
- 蒜頭 5粒
- 嫩薑 20g
- 辣椒 2條
- 醃料
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 沙茶醬 1大匙
- 玉米粉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 蒜泥 1小匙
- 水 適量
- 調味料
- 沙茶醬 4大匙
- 鹽巴 少許
- 白胡椒粉 少許
- 豬油 1大匙
- 米酒 1大匙
說到台灣在地美食，不能少了高雄岡山地區的羊肉料理，遠近馳名，與溪湖、綠島並稱為全台三大羊肉勝地。這次帶來在家就能重現的羊肉炒麵，鹹甜、軟嫩、涮嘴，就連怕羊羶味的人們也品嚐得津津有味！
取一碗，放入羊肉、蒜末、沙茶醬、白胡椒粉、米酒抓醃，接著倒入玉米粉拌勻。
起一鍋，放入豬油，熱鍋後倒入羊肉拌炒至6、7分熟後起鍋。
炒羊肉時，鍋一定要熱，否則羊肉會出水，羊肉下鍋後不要馬上翻動，會導致羊肉受熱不均。
取一鍋滾水煮油麵，煮至麵體浮起膨脹後，將麵撈出備用。
取原本的炒鍋，倒入沙茶醬炒香後，先放入蒜頭、辣椒、羊肉拌炒。
放入薑絲、空心菜梗、少許水、油麵拌炒。
最後倒入空心菜葉翻炒均勻，以白胡椒粉、米酒調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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