最百搭的烘焙基礎！甜點名店教你DIY鬆軟的海綿蛋糕～
- 食材（6 吋）
- 砂糖 70g
- 雞蛋 3顆（必須室溫）
- 鹽巴 1/4t
- 低筋麵粉 80g
- 亞麻籽 20g
- 植物油 20g
- 事前準備
- 食材秤量好
- 亞麻籽利用食物處理機打成粉
- 低筋麵粉過篩
- 將模具鋪好烘焙紙
- 烤箱溫度：上下火140度
海綿蛋糕是最基礎的蛋糕製作方式，加上亞麻籽讓味道更有層次。想做成什麼口感，加以點綴豐富即可。
不加亞麻籽，麵粉調整為90g 就是原味喔！也可以選擇紅藜麥 Red Quinoa：選擇紅藜麥主要是因為它的顏色，加在蛋糕裡烘烤，看得到的營養。紅藜麥帶有些微堅果風味，纖維素和鐵質是三者之中最高的；煮熟後仍能維持外觀形狀，慶祝之餘也不忘增添健康。
雞蛋一定要放置室溫。如果來不及先退冰雞蛋，可以用這 2 招快速恢復室溫。
打入雞蛋。將攪拌機開到最高速，打出泡泡，再分次加入糖與鹽巴。
持續將攪拌機開到最高速，將麵糊打發至麵糊狀態成淺米黃色，有清楚摺痕。
將麵粉與亞麻籽粉一起過篩至鍋中，利用刮刀大塊攪拌均勻。
將少量麵糊，加入油碗拌勻，再倒回麵糊鍋攪拌均勻。
將麵糊放入烤模烘烤20分鐘；出爐馬上輕敲，利用牙籤戳看看蛋糕中心，沒有沾麵糊就是已經熟了。出爐後，輕輕撕掉側邊烘焙紙，移至鐵網馬上撕掉底紙放涼。
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