溫潤養生 | 港式雞湯粥 (影音)
- 食材 (雞湯)
- 雞骨 約1隻中等全雞的量
- 水 1920毫升
- 薑片 少許
- 花雕酒 1/2大匙
- 初榨橄欖油 1大匙
- 食材 (粥)
- 雙羊米 160毫升
- 自製雞湯 1920毫升
- 雞 半隻
- 乾干貝 4顆
- 海鹽 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 海鹽 2小匙(醃雞肉用)
- 薑絲 適量
- 香菜 適量
- 黑芝麻油 適量
天氣變化大，很適合來碗暖呼呼的粥品。賣相清淡、配料簡單的雞湯粥，卻有著入口滿滿的鹹香鮮美，而且可以補充營養、溫潤養生、提高免疫力，再搭配炒麵、油條一起品嚐，就是最傳統道地的港式吃法。
雞粥的料理小撇步：
一、如果喜歡皮蛋，也可以加進雞粥中。
二、買不到雞骨的話，可以買整隻雞自己處理，骨頭的地方熬湯，肉的部分煮粥。
三、想讓雞湯煮起來更香醇濃郁，要用大火。
四、煮粥的米也會影響粥的美味程度，這篇食譜選用的是形狀圓短、帶有黏性的雙羊米（Calrose rice）。
干貝用熱水浸泡，水涼後，放入冰箱冷藏一晚。
雞肉切塊洗淨擦乾，灑上海鹽抓醃，裝進保鮮盒中，放入冰箱冷藏4小時或一晚。
取出冷藏醃漬過的雞肉，用熱水浸泡洗去鹽分。
起鍋熱油，下薑片爆香，放入雞骨煎香，倒入花雕酒、清水，加蓋開大火煮滾。
開蓋撈出浮油，放兩支筷子在鍋緣，加蓋用中火熬煮30分鐘，再轉大火煮30分鐘。
把雞骨和薑片撈出，倒入洗好的雙羊米，放入一根陶瓷湯匙。
干貝跟干貝水一起倒入鍋中，鍋邊放兩支筷子，加蓋中火煮40分鐘。
開蓋攪拌一下後，放入雞肉，用白胡椒粉調味，鍋邊放筷子，加蓋中火煮15分鐘。
開蓋加海鹽調味，同一個方向不停拌煮5分鐘後關火，上桌前放上薑絲、香菜、黑芝麻油點綴即可。
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我愛煮飯 Cook with Solee 美食Youtuber
來自香港的美食生活家，在YT頻道上分享健康美味的手作料理，尤其專注於豐盛營養的早餐食譜，同時經營部落格「Cook with Solee」，希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。
大家都想做這道
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