蒸肉餅、肉丸子多汁不易散,有這 4 個秘密配方!
鮮美多汁的蒸肉餅、肉丸子,製作起來簡單省時,營養下飯,還很適合帶便當,是忙碌的媽媽們喜愛的菜色,唯二擔心的就是蒸完散開來、內裡蒸不透?掌握以下這些料理重點就不怕!
料理前先知道...
剁餡口感更好
去除食材水份
用手戳洞再蒸
這些都能讓肉餡更多汁
想讓肉餅、肉丸蒸出來光澤好看,可以加入一點橄欖油。如果想要用蔥薑水「打水、去腥、提香」,可以參考這篇。
太白粉水
蛋白(全蛋也可)
豆腐
推薦食譜:蓮藕香菇蒸肉餅 | 茄蒸肉丸子 | 白木耳蒸肉餅 | 紅燒獅子頭
─
延伸閱讀:
►肉類去腥就用這一招!連羊羶味、魚腥味都能輕鬆去除
►炒牛肉不怕乾硬!大廚這一招讓口感更鮮嫩!
►手工鍋貼更鮮美,煎餃包法、餡料配方一次掌握!
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團