越南法國麵包 (影音)
- 食材
- 法國麵包 1段
- 廣東A菜 2片
- 紅蘿蔔(切絲) 40g
- 白蘿蔔(切絲) 40g
- 小黃瓜(切絲) 30g
- 香菜(切段) 5g
- 豬梅花肉片 80g
- 馬鈴薯(蒸熟壓泥) 50g
- 雞胸肉(燙熟) 40g
- 無鹽奶油 20g
- 調味料
- 白醋 100c.c
- 糖 30g
- 美極鮮味露 10c.c
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
料多味美，口感豐富的越南法國麵包，是越南街邊常見的國民小吃，酸甜脆口的醃蘿蔔，中和了肉片的油膩感。使用雞胸肉跟馬鈴薯泥混合，取代原來的豬肝醬，在家自製更方便，不喜歡豬肝的人也能開心品嚐。
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白蘿蔔跟紅蘿蔔切絲，加鹽抓醃至出水後，把水倒掉，再倒入醋、糖醃漬。
將馬鈴薯泥、切碎的雞胸肉、鹽、白胡椒，混合均勻。
原本的越南法國麵包，會加豬肝醬，在家自製豬肝醬較麻煩，用這種方式可以做出類似豬肝醬的口感。
法國麵包切半，起鍋放入奶油，待奶油融化後，將麵包切面朝下，煎至金黃上色後起鍋備用。
豬肉片用鮮味露醃漬，放入鍋中煎熟後起鍋。
取一片麵包，依序放上馬鈴薯雞肉泥、生菜、肉片、醃蘿蔔、小黃瓜，再蓋上另一片麵包即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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