TOP 即時 熱門 政治 軍武 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 求職
找食譜 +

剝皮辣椒五花肉 (影音)

示範/周維民 2020/03/07

食材
五花肉 1000g
蒜末 30g
蔥花 15g
紅辣椒 1根
剝皮辣椒 3條
水 200c.c.
生菜絲 100g
香菜 適量
調味料
鹽(醬汁) 1小匙
糖 0.5小匙
白醋 10c.c
鹽(醃肉用) 適量
胡椒(醃肉用) 適量

整塊的五花肉,除了滷、烤、水煮做成蒜泥白肉外,也能用燜煎的方式料理。外層金黃酥脆,內裏柔軟多汁,搭配微酸微辣的剝皮辣椒醬汁,下飯又解膩,讓人忍不住一塊接一塊~

1

用叉子戳豬五花,讓組織鬆弛,並在兩面灑上鹽跟胡椒調味。

2

起鍋,不用倒油,放入五花肉乾煎至兩面上色。

3

蓋上鍋蓋,轉小火,燜煎五花肉。

4

開蓋確認五花肉熟透後,關火取出備用。起另一鍋,倒入一些煎豬肉的豬油。

5

放入蒜、蔥炒香,再倒入剝皮辣椒末、辣椒拌炒,加水、鹽、糖煮滾後,關火倒入白醋拌勻。

6

豬肉切片,淋上醬汁即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅…
挑選、料理五花肉有原則!肥瘦的最佳比例是…
豬肉料理的口感要好,基礎的去筋、切法很重要!

大家都想做這道

+ more
加入「食譜自由配」粉絲團