買到酸鳳梨？試試這道「香料焦糖烤鳳梨」！
- 食材
- 鳳梨 1個
- 砂糖 適量
- 奶油 50g
- 肉桂粉 1小匙
- 薑黃粉 1小匙
- 香草精 1小匙
鳳梨是非常養生的健康水果，營養豐富，包含大量的纖維質、鳳梨酶、胡蘿蔔素、維生素C、B群等等，具有抗病、抗老化、護心的功效，是預防武漢肺炎非常好的防疫食材，可以有效提升免疫力！
即使不喜歡鳳梨，也會愛上這道Gordon Ramsay最喜歡的香料焦糖烤鳳梨，焦糖的甜香、鳳梨的酸爽、香料的溫潤，完美平衡，美味不咬舌！
【如何切鳳梨】先將鳳梨的頭尾切除，尾部約2cm厚的地方下刀，頭部留下來當裝飾。
鋸齒刀最好切鳳梨，沒有的話用菜刀也可以。
【如何切鳳梨】將整個鳳梨立起，從中間對切3次，切成8等份。
【如何切鳳梨】鳳梨心非常生硬酸澀，將每一份的內心切除。
【如何切鳳梨】橫向將鳳梨皮削起，不要完全切斷，方便等等烹調，也比較美觀，又不會影響食用方便性。
使用條紋煎烤盤（可以烤出漂亮的烤紋，如果沒有就用平底鍋），大火熱鍋到冒煙，將鳳梨面朝下鋪入，煎至兩面金黃、出現焦糖化紋路，即可取出。
鳳梨是糖份含量很高的水果，高溫煎烤下就會產生焦糖化的美麗色澤。
另起一鍋，小火熱鍋，倒入適量砂糖，不要動鍋，等待糖融出現焦糖化，再放入奶油、薑黃粉、肉桂粉、香草精拌勻，煮至滑順，即可起鍋淋在鳳梨上。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 美食Youtuber
一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。
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