清明節「挑買潤餅皮」有訣竅!顏色太白、彈性太Q要避開
每逢清明,大家除了返鄉掃墓祭祖外,也會因應寒食節的習俗,包潤餅享用。看似原料簡單的潤餅皮,其實曾發生過不肖業者添加工業漂白劑「吊白塊」的食安事件,要如何選購、保存才能吃得安心,以下一次說分明。
潤餅皮這樣挑,吃得更安心
成份看似單純的潤餅皮,也曾發生過食安事件。有不肖業者在潤餅皮中添加了俗稱「吊白塊」的化學添加物,它的合法用途是做為工業漂白劑使用,常用於織品類印染的過程。吊白塊的成本低,加進潤餅皮中卻能讓餅皮看起來白皙又帶有嚼勁,同時還具有防腐的作用。
吊白塊看似可以改善潤餅皮的賣相、口感,以及延長保存期限,但實際上卻會分解出對人體有害的甲醛物質,接觸過多可能會引起腸胃不適、噁心或嘔吐,還有致癌的風險,因此不適合被吃下肚。
選購潤餅皮時,可以注意以下幾點:
一、避免選購顏色過白,質地過於彈韌不易破的餅皮。
二、購買時聞一聞餅皮的味道,看有無異味。
三、不要購買聲稱可以在常溫下保存很久的餅皮。
如何保存及加熱
潤餅皮
蒸潤餅皮的水不用放太多,水滾後關火,放入潤餅皮蓋鍋蓋,用蒸氣燜一下即可。如果沒有器具可以蒸,也能在餅皮上噴一點水,放入微波爐中加熱。
潤餅捲
冷凍潤餅捲不用退冰,直接加熱即可。烤箱用200度加熱約10分鐘,過程中要翻面,讓它受熱均勻。
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部分內容參考自:行政院環保署毒物及化學物質局
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