吃膩了一般的豆腐料理？試試這 3 招，讓你吃出新意不怕膩！

香煎、燒燴、煮湯、油炸都好吃的豆腐，除了這些基本的入菜方式外，也能依照口感特性化身最佳配角，讓其他料理的口感再升級，並減少攝取的熱量。吃膩了一般的豆腐料理沒關係，快把這三招學起來自由運用，就能吃出新意不怕膩！

豆腐還能這樣吃

漢堡排

加了豆腐的漢堡排，可以減少絞肉的使用量，讓口感更清爽不油膩，同樣吃完一整塊，熱量攝取會比一般的漢堡排更少，是想吃漢堡排又怕熱量超標的好選擇。放入漢堡排中的豆腐，建議使用水分較少板豆腐，可以避免讓豆腐的水分影響絞肉的黏性跟口感。

除了漢堡排外，製作概念類似的肉丸跟雞塊，也很適合添加豆腐。

冰淇淋、慕斯

製作慕斯或冰淇淋時，可以加入瀝乾水分的嫩豆腐，取代部分鮮奶油，不僅可以讓口感更細緻綿密，還能降低脂肪和熱量的攝取，入口時能感受到微微的豆香味，是想吃甜食又怕胖好選擇。若是想製作全素的冰淇淋，也能用嫩豆腐、豆漿和可可脂完全取代鮮奶油。

鬆餅

製作鬆餅時，在麵糊裡加入瀝乾水分後磨碎的豆腐，可以讓鬆餅的口感變得Q彈柔軟，即便冷掉也不會變得乾硬，此外，還可以將麵糊中的牛奶，代換成無糖優格，熱量更低滋味更清爽。

加入麵糊中的豆腐種類，建議以口感比較細緻的豆腐為主，如嫩豆腐、木棉豆腐。

─

延伸閱讀：
➤【圖解】豆腐種類多，嫩豆腐、魚豆腐...你分得清嗎？
➤煎豆腐不黏鍋、不破皮，秘訣是先抹鹽再下鍋！
➤愛吃豆腐？先知道各種豆腐該怎麼料理最美味！
➤炸豆腐常常碎裂又扁塌？油炸豆腐的訣竅是…
➤滑嫩消暑古早味！6 步驟做出手工杏仁豆腐