正宗重慶小麵》噴香銷魂「川味酸辣醬」嗜辣麵控必學！
- 酸辣醬
- 蒜頭 5個
- 青蔥 2支
- 冬菜 10克
- 花椒面 少許
- 橄欖油 2大匙
- 甜麵醬 2大匙
- 白醋 3大匙
- 香油 1大匙
- 辣油 2大匙
- 高湯 3大匙
- 拌麵
- 白麵 250克
- 酸辣醬 2大匙
- 韭菜 50克
- 蔥花 20克
- 冬菜 10克
酸辣醬
1
將蒜頭磨成泥，青蔥、冬菜切末，備用。
2
鍋中加入2大匙油，將蒜泥、冬菜末炒香，放入甜麵醬、高湯3大匙煮開，再加入白醋、香油和辣油煮滾，最後加入蔥末即可。
拌麵
1
韭菜燙熟，青蔥切花，備用。
2
將白麵放入鍋中煮至3分鐘熟透撈出，瀝乾水分，拌入酸辣醬即可。
3
最後放入擺盤配料韭菜、冬菜和蔥花即可。
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