家常開胃小菜「香辣涼拌藕片」爽脆入味有訣竅！
- 材料
- 蓮藕 4根
- 辣椒 2根
- 薑 1顆
- 蔥 2根
- 蒜 2顆
- 白芝麻 適量
- 調味料
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 白醋 適量
- 醬油 適量
- 香油 適量
- 辣椒粉 適量
又到蓮藕季，蓮藕微甜爽脆的口感，無論吃甜或入菜都美味，還有「七孔煮湯九孔涼拌」的說法，原因就是七孔藕含水量少、澱粉多，較適合煲湯和蒸食，烹煮後鬆軟美味。而九孔藕含水量高、澱粉質少，非常適合這一道「涼拌藕片」，脆口開胃一定要吃吃看！
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蓮藕去皮切薄片，放入滾水中汆燙至軟（可依喜歡的口感調整），起鍋放入冷開水中，放涼後瀝乾水份盛盤。
辣椒、薑、蒜和蔥均切末，加糖和鹽，準備一些熱油淋上，逼出香氣後再和剩餘調味料攪拌均勻，淋在藕片上拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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