冬吃蘿蔔賽人參！美濃特有「白玉蘿蔔」細緻清甜、這品種最適合煮湯

「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」就是這句古諺，讓白蘿蔔有「平民人參」美譽，秋冬正進入白蘿蔔盛產季，農業部在FB粉絲專頁分享美濃特有「白玉蘿蔔」及市場常見的「杙仔」種「永祥蘿蔔」，教民眾辨別兩者品種差異、適合的料理方式，並提點挑選蘿蔔的小撇步！

看更多＞「紅蘿蔔」不是蘿蔔、親戚是香菜！一圖看懂品種營養差異

農業部貼文指出，大家熟知產自於高雄美濃的「白玉蘿蔔」也稱做為小蘿蔔，皮薄肉細且口感清甜多汁，不用削皮就可直接料理，入口時能夠感受到濃濃的蘿蔔香氣，沒有一般白蘿蔔的苦味或澀味，因此是許多日本料理店製作蘿蔔泥、蘿蔔絲或醃漬品的首選。白玉蘿蔔皮薄鮮嫩、肉質細緻多汁，外表瑩白如玉，十分討喜。（圖／本報資料照）

另外，平常吃的根用蘿蔔以「矸仔」群為主，還有一款是「杙仔」，為小木樁的台語發音，體型會比矸仔蘿蔔更長，如常見的蘿蔔品種「永祥蘿蔔」，體型特色就是頭尾粗細一致、鬚根少，關東煮蘿蔔或煮湯用，就常推薦使用永祥蘿蔔。常用來煮湯的「永祥蘿蔔」，特色就是頭尾粗細一致、鬚根少。（圖／本報資料照）

冬季的蘿蔔口感佳、水分多，農業部也提供2個挑選小技巧，就能輕鬆買到好吃的蘿蔔！
１／外皮色澤潔白、摸起來光滑，梗頭要鮮綠。
２／手拿時蘿蔔有沉甸甸的重量感，手按越硬越好，手指輕彈有清脆聲。

農業部分享蘿蔔品種與挑選技巧。（圖／翻攝自農業部FB粉絲專頁）

※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 食譜自由配頻道】版權所有，圖文未經授權，不得轉載！

延伸閱讀
》【圖解】大頭菜、結頭菜分不清？它們跟白蘿蔔還有這層關係
》冬吃「白蘿蔔、大白菜」賽人參！中醫師教做２道排毒養生湯