不只國外有！認識台灣無花果，入菜也好吃！

無花果可以當成水果生吃，也可以用來入菜做料理，其特性是汁多甜度高，不論炒、炸、燉、煮，都不會失去甜美風味；亦可打成果汁飲用，或製成果醋和酵素，增加營養吸收。

多數人都吃過無花果乾，但卻少有人嘗過新鮮無花果，雲林就有一群農民栽種在台灣很「冷門」的無花果。

認識無花果

無花果主要產於歐洲地區熱帶和溫帶國家，其最重要特徵是「隱頭花序」，也就是花是生長於果內，因外觀見果不見花而得名，果實則長在枝幹上，且含有大量葡萄糖和蛋白質、各種維生素等，營養價值高；《聖經》中亦曾多次提及無花果，並稱之為「生命果」。

台灣也有無花果？

無花果在台灣屬於「罕見」水果，多數人甚至還不知台灣也產無花果，不過在雲林二崙鄉下的大義合作農場，可是培養了一批忠實的主顧客，以及慢慢「蔓延」開來的新顧客，都是衝著無花果甜美的滋味，只要吃上一口新鮮的無花果，齒頰留香的軟滑口感，著實令人難忘。

其實台灣早在日治時期就有種植紀錄，只是沒有推廣而消失，後來經與農業專家不斷研究改良，並以網室和溫室栽培，終於拓展農場規模，目前已有兩個產銷班、五十六位農民種植，面積達二十公頃，更厲害的是，原本產季為五月至隔年一月左右，但目前已調節產期至全年可產，消費者可隨時買到好吃的無花果。

無花果尾端有天然裂孔，原是昆蟲鑽進授粉之用，剝開後可見鮮紅果肉。

無花果從結果到採收約需3.5個月，果皮由綠色轉紫紅色即代表成熟可採，因採有機栽培，無毒無化學肥料，採後略為沖洗即可享用，吃起來口感Q軟甜美又多汁，散發出一股水蜜桃的香甜氣味，全台許多高級餐廳和世界麵包比賽冠軍吳寶春也都是大義合作農場無花果的大客戶。

採無花果時須特別細心，最好戴手套以免不小心傷到果皮影響賣相。

挑選與保存

無花果依品質分多種等級，若是送禮，可選購精緻包裝的木盒鑽石級禮盒，外觀漂亮又大顆，自己品嘗則可視預算挑選鑽石級、翡翠級或藍寶石。

若是想用來烹調，一般會選用紅寶石等級，雖然個頭較小但甜度佳且數量多，打果汁或炒、炸、燉雞湯皆適宜。

保存方式：購回後若未馬上吃完，只要連盒放入冰箱冷藏，約可保存5～7天。

無花果切片再淋點沙拉，就是一道美觀又好吃的水果盤。

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