吃鍋怎能沒有這一味？4 款簡單醬料讓美味再升級！
是否已準備好在寒冬中一享熱騰騰鍋物的快感？別急！先準備好吃的蘸醬吧！靈活運用這4款蘸醬配佐食材一起吃，美味馬上再升級！
蘋果蘸醬
- 食材
- 蘋果1顆
- 蘋果醋150c.c.
- 蔥花少許
- 香油少許
適用對象：蔬食者、純素食者
適用食材：蔬菜、豆腐類
此款蘸醬富含濃郁的果香味，很適合純素食或喜愛蔬食者配佐食用，將生菜或豆皮等食材豪邁地蘸裹著一起吃，滿口都是清甜滋味。
蘋果帶皮切小塊，再和蘋果醋一起倒進多功能料理機中打成泥狀（也可用果汁機替代）。
將蔥花先放進碗中，再倒入打好的蘋果泥拌勻。淋上一點香油與醬油調味，即完成！
茄香蘸醬
- 食材
- 番茄醬300g
- 薑20g
- 話梅2顆
適用對象：人人皆可
適用食材：海鮮、肉片、蔬菜
將做好的茄香蘸醬放進冰箱冷藏，待要吃火鍋時再取出食用即可。可依個人喜好再加點蘋果醋增添香氣，將涮好的肉片與海鮮，蘸茄香醬一起吃，風味更佳。
薑切末，備用。
先將番茄醬倒進鍋中。再加入薑末、話梅。用小火煮滾，並一邊慢慢攪拌至濃稠狀，即完成！
桔香蘸醬
- 食材
- 柳丁1顆
- 金桔50g
- 蔥花少許
- 蘋果醋150c.c.
- 醬油70c.c.
- 香油少許
- 砂糖150g
適用對象：人人皆可
適用食材：海鮮、肉片
最後添加的蔥花可先切好備用，在開始吃火鍋時再將蔥花與蘸醬混合拌勻，這樣蔥花才不會因久浸而爛爛的，可保有爽口口感。喜歡吃冰涼感覺者，也可將桔香蘸醬先放進冰箱冷藏，再與肉片等食材蘸著一起吃，味道極為清爽。
將砂糖加入蘋果醋中，再慢慢攪拌均勻。加入適量的金桔冰塊。
建議在金桔產季時，將金桔擠成果汁後，用冰塊分裝盒放進冰箱冷凍成小塊狀備用，就算產季過了也能拿出製做有桔香的蘸醬或金桔檸檬汁來品嘗。
擠點新鮮柳丁汁至碗中（非柳丁季可用香吉士替代）。最後加點香油與醬油調味，再撒上蔥花，攪拌均勻，即完成。
韓風辣味醬
- 食材
- 韓國辣椒醬100g
- 大蒜5顆
- 蔥2枝
- 洋蔥1／2顆
- 調味料
- 醬油50g
- 香油少許
- 魚露50g
適用對象：嗆辣愛好者
適用食材：肉片
將涮好的肉片先包進生菜上，再加1小匙辣味醬一起包著吃，口感清爽；還可直接將肉片包裹辣味醬後捲起來吃，這樣即吃得到蒜片脆感，味道也夠重。此外，還可將鍋內煮熟後的麵條、冬粉撈起後，加點辣味醬拌一拌，即為一道美味料理！
先將大蒜切薄片、洋蔥切丁、蔥切蔥花。
再將蒜末、蔥花與洋蔥末一起倒進碗中，加入韓國辣椒醬。最後加點香油與魚露、醬油調味，並攪拌均勻，即完成！
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