韓式辣味蝦
- 食材
- 大白蝦240克（3隻）
- 洋蔥絲30克
- 紅蘿蔔絲15克
- 青蔥段5克
- 調味料
- 白砂糖1大匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒少許
- 韓式辣椒醬1匙
1
大白蝦用剪刀開背、去腸泥，並撒上米酒靜置10分鐘備用。
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2
起鍋開中大火，倒入少許油量，大白蝦放入煎至兩面上色起鍋。
因蝦殼遇熱油易起油爆，放入鍋前需以紙巾將蝦殼擦乾。
3
另起鍋，倒入少許油量，洋蔥絲與紅蘿蔔絲放入炒約2分鐘，並將大白蝦放入。
4
將白砂糖、白胡椒粉、米酒、韓式辣椒醬及少許水混合，倒入鍋中，燒至大白蝦熟透變紅、尾巴縮起，約8~10分鐘，起鍋前撒上蔥段即完成。
韓式辣椒醬為泥狀，須事先和水混合拌勻，大白蝦較易吸收。
製作便當菜時，顏色的搭配相當重要，像主菜與配菜就不建議為同色系，若能加以搭配，視覺效果會大加分；此外，因為便當菜多會再加熱或回蒸，會變色的蔬菜，如青椒、小黃瓜等，也不適合使用。
※本食譜分量為2人份。
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