紅豆小湯圓，選豆、煮法 5 步驟好簡單！
- 材料
- 紅豆200克
- 小湯圓100克
- 調味料
- 二級砂糖或黑糖170克
1
紅豆洗淨後浸泡於水裡6小時待軟化。
2
準備一鍋水，水滾後加入紅豆汆燙30秒後撈起備用，去除紅豆皮苦澀味。
3
將小湯圓放入滾水裡小火煮熟，待湯圓浮出水面即可撈起備用。
4
3,000c.c.水煮滾後加入紅豆，滾開後轉小火燜煮40分鐘。
5
最後加入二級砂糖以小火攪拌至砂糖融化，食用再加入小湯圓就完成了。
選材Know How
建議挑選本土屏東萬丹產、大顆飽滿無破損的新豆為佳，即紅豆色澤不宜過紅，以呈現淡淡紅色為最佳，豆色太紅表示已久放氧化、含水量低，不易煮軟。
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※本食譜為10～15人份。
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