擦洗式起司是什麼?一次認識 7 種常見天然起司
藍紋起司 Blue-Vein Cheese
在製造過程中,加入或是噴灑藍黴菌種,藍黴菌會在乳酪團裡滋長出灰藍色或是暗藍色的紋路,如同大理石紋路。是所有起司中風味最特殊的,香氣滋味都非常強烈、極具個性。
洛克福(Roquefort)
建議搭配方式:餐後享用,可以搭配甜點心酒、波爾多的甜白酒或是波特酒,以及陳年、單寧柔和、酒精稍濃的紅酒。
史帝爾頓(Stilton)
建議搭配方式:搭配麵包、水果、啤酒、氣味濃郁的紅酒、波特酒、威士忌,也可以融入湯裡和醬汁裡。
羊奶起司 Goat & SheepCheese
用山羊奶或是綿羊奶所製作的乳酪,脂肪高、質地較結實,味道較獨特。
歐索依拉提(Ossau-Iraty)
建議搭配方式:切片可搭番茄、橄欖油、黑胡椒,也很適合搭配蘋果、梨子、葡萄、黑莓醬、紅酒、雞尾酒。
迭莉山羊起司(Goat Cheese)
建議搭配方式:適合當零嘴點心,搭配白葡萄酒,更加熟成後也很適合搭配紅酒一起享用。
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