紅酒都需要醒酒嗎？一次學會紅酒的開瓶與保存

紅酒保存術

紅酒喝不完如何保存？

紅酒一開瓶，空氣一竄入，便是產生變化的開始，因此，建議開瓶前先估算飲用的量，準備好再開瓶，可先倒入醒酒器或杯子中醒酒，倒完立刻以軟木塞塞緊，再擺進冰箱存放，建議開瓶紅酒在兩天內飲畢。

紅酒都需要醒酒？

醒酒最主要的功能為：將酒渣從酒瓶中分開、讓年輕的酒接觸空氣，加速氧化，帶出酒的香氣、滿足感官享受。超過10年以上的老酒因為較脆弱，不一定要醒酒，或是開瓶後直接在瓶內醒即可。另外，香氣細緻的勃艮地紅酒及薄酒萊也不建議醒酒。

未開瓶紅酒保存法

沒有酒窖怎麼辦？

紅酒需存放於攝氏13～15度，濕度大約75～85%左右的環境。若是沒有專業酒窖設定，達人建議可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處，以免溫度過高、紅酒發酵過度，影響品質。

一般家中存放可將報紙稍微沾濕包住酒瓶冷藏，盡量不要和其他重味道的食物放在一起，容易變質。

紅酒愛躺不愛站

正確的藏酒方式就是將酒平放，讓軟木塞與紅酒有所接觸，免得站立的紅酒，因軟木塞無水分滋潤、過於乾燥縮小，就會讓空氣進入，壞了酒的品質。不過，若是年分久遠的好酒，開瓶享用前則需要讓它站立，使酒中物質沉澱。

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