不只能打酪梨牛奶！你一定要試試這些酪梨吃法！

這幾年非常熱門的「酪梨」，因為富含豐富營養而成為許多明星、營養師推崇的食材；多數人會把酪梨當成「水果」，但其實從營養學的角度來說，酪梨應該屬於「脂肪」，當然吃法也比水果更多元囉！快來看看有哪些吃法吧！

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酪梨怎麼吃才好吃？

1 生食

酪梨跟水果一樣，不需烹調直接吃就很可口，生食也能保留所有的營養素！不過酪梨本身的甜度較低、口感也略微油膩，一般人較少直接單吃，通常會搭配醬料或是佐餐：

✔沾醬：酪梨與鹹味、甜味的醬料都很搭，例如台南大內就有一個特別的在地吃法：蘸醬油一起吃！甚至蘸蒜頭醬油、芥末醬油等也相當美味；日本人亦會將酪梨蘸醬油後直接食用，據說吃起來像是生魚片呢！

歐美地區多會灑上檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋等，吃起來清爽也相當有風味層次，軟綿口感更勝絹豆腐和茶碗蒸。

✔佐餐：除了單吃，生鮮酪梨也能佐餐，與鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮的味道非常契合，做成蓋飯、或是搭配醋飯捲成壽司捲是很受歡迎的吃法。

用酪梨做成的加州壽司捲，口感完全不輸給鮭魚。

2 熱炒、烘烤

酪梨也能入菜烹煮，但難免會流失營養成分，加上若高溫加熱過久，口感也會變苦；故建議料理時，務必把握「不加熱過久」的原則！

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可以在其他食材已烹調完成後，再加入酪梨入拌炒，例如酪梨炒牛肉就是常見的吃法：先把牛肉炒熟，起鍋前再放入酪梨稍微翻炒即可起鍋。要注意的是，因為酪梨含有大量油脂，若要入鍋一起炒最好減少其他油品的用量，才能防止攝取過多熱量，也避免讓菜肴太膩口。

另外酪梨也很適合烘烤食用，把雞蛋打入去籽後的空心，灑上香料和胡椒等調味烘烤就是一道簡單的早餐鹹食；搭配地瓜、肉桂粉等烤出焦糖色，就是香甜的午後點心囉！

酪梨可說是百搭的食材，喜歡吃什麼，放進去就對了！擺盤起來也非常好看。

3 沙拉

已經熟透的酪梨果肉質地相當軟滑，切塊後當作沙拉配菜，與美生菜、蘿蔓、番茄和黃瓜等一起享用，能為爽脆的生菜增添不一樣的口感，再加入雞肉做成溫沙拉，營養更均衡。且酪梨也有潤滑的效果，能減少沙拉醬的用量，是國外常見的吃法。

酪梨沙拉是簡單又營養的吃法，纖維質、油質都有了，再配上蛋白質就完美了！

4 夾餡、抹醬

酪梨切片或是壓成泥後，很適合做成三明治、漢堡的餡料。水煮蛋、洋蔥或馬鈴薯切碎，與酪梨塊拌在一起，再加檸檬汁、胡椒、大蒜或香草等調味就是很棒的抹料；因為油脂豐富、口感濃郁滑順，完全能取代一般用來抹在麵包上的奶油，吃起來更健康。一般也多會和燻鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮搭配，做成營養滿分的三明治。

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直接把切片的酪梨夾入搭配肉排。酪梨做成抹醬後，用來搭配麵包。

5 飲品

若不喜歡酪梨果肉軟軟的口感，最簡單的做法就是打成飲品！以牛奶調成的酪梨牛奶是最常見的喝法，想增添甜度亦可加入布丁或煉乳，想健康一點也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。另外與其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇，飽足感相當足夠。

酪梨能替飲品增添滑順口感。

6 甜點

本身吃起來就像幕斯般綿密的酪梨，當然也很適合做成甜點和冰品囉！濃郁的酪梨和巧克力可說是絕配，最簡單的吃法就是做成酪梨巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把軟熟的酪梨與可可粉一起放入調理機攪成泥，依個人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款純素者也能享用的甜點。

椰子油、椰棗等和酪梨的味道也很搭，適合一起做成甜點。

自製經典抹醬：酪梨莎莎醬 Guacamole

Guacamole一詞的原文就是「醬料」的意思，中文譯作「酪梨莎莎醬」，是墨西哥很受歡迎的醬料。源自阿茲特克文化的傳統做法，把酪梨調成果醬來蘸著主食墨西哥薄餅（tortilla）食用，現今則多會加入番茄、洋蔥、辣椒及大蒜等食材，風味更有層次。

酪梨莎莎醬現在於北美也非常受歡迎，許多人開派對時都會準備，並以炸薯片、玉米片等沾取食用，儼然成為聚會時的必備零嘴之一。

美國人派對常出現的玉米片配酪梨沙沙醬。

• 食材
• 酪梨3顆
• 洋蔥碎1/2杯
• 新鮮香菜碎3湯匙
• 番茄2顆
• 蒜末1茶匙
• 新鮮辣椒末適量

• 調味料
• 檸檬1顆榨成汁
• 鹽巴1茶匙
• 胡椒適量

做法

酪梨去皮、去籽後，用叉子壓碎成泥狀帶點顆粒；番茄切片。把所有食材放入碗中混合均勻就完成，可以馬上使用，或是放入冰箱冷藏1小時，冰冰涼涼的更美味。

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